Салат-бар: обладнання для будь-якого закладу громадського харчування
Промисловий салат-бар – це професійне обладнання, яке використовується для розміщення і тимчасового зберігання салатів, закусок, бутербродів в кафетеріях, супермаркетах та інших закладах громадського харчування. Виробники сьогодні пропонують холодильні вітрини для салатів найрізноманітніших видів, які відрізняються потужністю, розмірами, конструкцією, діапазоном температур і додатковим функціоналом.
Всі вони допомагають вигідно продемонструвати кулінарні вироби відвідувачам, захищаючи їх від обвітрювання і негативного впливу навколишнього середовища.
Навіщо потрібні салат-бари? особливості використання
За своєю конструкцією салат-бари нагадують лінії роздачі, але дане обладнання має вищий рівень автоматизації і функціональності.
Вітрина для салатів підтримує необхідний температурний режим в межах -2 ... + 10˚C, використовуючи вбудовані або виносні пристрої. За допомогою регуляторів можна скоригувати температуру, а вбудований дисплей показує всю інформацію про встановлений режим. Також холодильник для салатів може мати регулятор рівня вологості.
Якщо деякі страви вимагають додаткового охолодження, під ним встановлюються спеціальні ванни з гранульованим льодом.
Більшість обладнання має захисне скляне покриття, яке допомагає вберегти їжу від висихання, обвітрювання і порушення санітарних норм.
Крім холодних закусок і салатів, в салат бар меню можуть входити другі овочеві холодні гарніри і зелень.
Основні види салат-барів
Розрізняють такі види холодильних вітрин для салатів:
- Пристінні – розміщуються біля стіни, мають додаткові полиці для спецій і посуду;
- Острівні – розміщуються в центральній частині залу, щоб у всіх відвідувачів була можливість підійти до салат-бару з будь-якого боку;
- Пересувні – компактні моделі, які відмінно підійдуть для кейтерингу.
Салат-бари можуть мати охолоджувані гастроємності, в яких розміщуються готові страви, а також стільниці, на яких зручно виконувати сервірування на тарілки.
Форма холодильних вітрин для салатів може бути найрізноманітнішою – круглою, квадратною, прямокутною.
Якщо салатбар призначений для організації шведського столу, то він обов'язково комплектується напрямними, які забезпечують гостям додаткову зручність під час сервірування.
Мобільні пересувні холодильні вітрини для салатів оснащуються колесами і гальмівним пристроєм, що дозволяє здійснити сервірування страв на кухні, а потім вивести салат-бар в торговий зал. Також, якщо потрібно, холодильне обладнання можна прибрати в комору.
Інший різновид салат-барів – це обладнання, яке використовується на професійній кухні. За допомогою цих холодильних вітрин кухарі здійснюють комплектування холодних багатокомпонентних страв: закусок, салатів, овочевого та фруктового декору. При великому меню такий салат-бар допомагає персоналу заощадити час, зберігаючи свіжість продуктів і їхній презентабельний зовнішній вигляд. Фактично, такі салатбари виконують роль робочої поверхні з охолодженням.
Матеріали, що використовуються в виробництві салат-барів
Виробники випускають салат-бари в декількох модифікаціях:
- Салат-бари з нержавіючої сталі – застосовуються на кухнях;
- Салат-бари з пластику – зручні під час використання на свіжому повітрі і на виїзних заходах, оскільки мають невелику вагу;
- Салат-бари з обробкою з дерева – встановлюються в готелях або ресторанах;
- Салат бари з мармуровими стільницями.
Вибираємо салат-бар: корисні поради
Салат бар – обладнання, яке обов'язково має бути в кожному закладі громадського харчування. При використанні холодильної вітрини для салатів і холодних закусок всі необхідні інгредієнти завжди знаходяться під рукою у кухаря, а робоче місце перебуває в повному порядку. Салатбар допомагає організувати злагоджені дії, що сприяє швидкому і висококласному обслуговуванню всіх відвідувачів громадського харчування.
Вибираючи салат бар для свого закладу, необхідно звертати увагу на наступні характеристики:
- Розміри, кількість і глибина гастроємностей – це безпосередньо впливає на швидкість приготування страв. Для різних видів закладів потрібні чаші різних розмірів. Так, наприклад, в піцеріях, де холодильник для салатів використовується для зберігання інгредієнтів на начинку, зручно застосовувати салат бари з гастроємностями невеликих розмірів, а для столових та кафе, де в холодильному обладнанні зберігаються готові салати, будуть потрібні чаші великих розмірів. Також слід враховувати потік клієнтів і особливості меню.
- Наявність кришки і обробної дошки, які в закритому вигляді служать функціональною робочою поверхнею салатбара.
- Система захисту від стрибків напруги і автоматичний регулятор розморожування – наявність цих додаткових функцій допомагає спростити обслуговування обладнання і убезпечити його від виходу з ладу.
- Матеріал стільниці. Найбільш популярними варіантами є нержавіюча сталь і граніт. Нержавіючі сталеві стільниці довговічні і естетичні. Гранітні моделі стійкі до впливу кислот, що містяться в продуктах, механічних пошкоджень, надовго зберігають свій первозданний зовнішній вигляд.
- Діапазон робочих температур, який визначається залежно від потреб конкретного закладу.
- Енергоспоживання – визначає витрати на експлуатацію холодильної вітрини для салатів. Найбільш ефективними є моделі з надійною ізоляцією, які оснащені контролерами, що фіксують температуру всередині холодильника і температуру навколишнього середовища, періодичність відкривання дверей та інші параметри. Це дозволяє обладнанню автоматично встановлювати найбільш енергоефективний режим для роботи.
- Надійність – звертайте увагу на всі дрібні деталі, якість матеріалів, наявність індикаторів стану салатбара і докладної панелі управління, яка допоможе швидко усунути несправності і уникнути тривалого простою.
- Компресор – повинен мати низькі показники шуму і достатню потужність для підтримки стабільної роботи салатбара в необхідному режимі.
- Кліматичний клас – вибирати даний параметр потрібно, враховуючи особливості приміщення. Так, в гарячому цеху з підвищеними показниками робочих температур і високою вологістю слід віддавати перевагу моделям, які витримують температуру навколишнього середовища до + 40˚C.
- Холодоагент – повинен мати більшу холодопродуктивність і екологічність. Найбільш популярними в Європі є холодоагенти R290 і R600, в країнах колишнього СНД використовують також озонобезпечні R134a і R404a.
Купити салат бар для професійного використання від кращих виробників можна в інтернет-магазині “Технофуд”. Ми пропонуємо широкий асортимент холодильних вітрин для салатів та інше обладнання. Наші фахівці допоможуть вам підібрати оптимальний варіант для вашого бізнесу за ціною та характеристиками.
Доставка салат-барів здійснюється в Київ, Одесу, Харків, Дніпро, Суми, Запоріжжя та інші міста України.