Ротаційні печі від а до я
Сьогодні на ринку представлено безліч видів теплового обладнання для пекарень, кондитерських, піцерій та інших закладів громадського харчування. Одні з них взаємозамінні, інші ж незамінні. До числа останніх можна віднести ротаційні печі. Це спеціальні камери, всередині яких випікаються ароматні булочки, смачний хліб, хрусткі піци, апетитні бісквіти тощо. Якщо ви вирішили, що ротаційна піч – саме те обладнання, яке необхідне вашому підприємству, рекомендуємо прочитати цю статтю. Саме вона допоможе вам зробити правильний вибір.
Конструкція і принцип роботи ротаційної печі
Хлібопекарські ротаційні печі складаються з наступних елементів:
- Теплоізольований корпус. Це камера, внутрішня поверхня якої виготовляється з нержавіючої сталі. Зовнішня ж може виготовлятися з інших, не менш міцних матеріалів, а потім покриватися спеціальною термостійкою фарбою (яка, до речі, при підвищеній вологості в приміщенні або постійних механічних впливах може обсипатися). На передній частині обладнання розміщуються дверцята з прозорим віконцем, які виготовляються з подвійного жароміцного скла. Воно служить для контролю за тим, що відбувається всередині камери.
- Тени. Основне їхнє завдання – виробляти тепло, під впливом якого і будуть готуватися хлібобулочні вироби.
- Тепловий вентилятор. Він бере на себе функцію переганяти гаряче повітря від тенів до камери, в якій знаходяться заготовки для випічки.
- Візки ротаційної печі (друга назва – вагонетки). На них є спеціальні пази для листів, а знизу – спеціальні коліщатка. До речі, в деяких моделях може бути не одна, а дві вагонетки. Збільшена кількість візків впливає на продуктивність, а також на вартість обладнання. Візки відрізняються між собою розмірами листів, які в них містяться, а також їхньою кількістю. Чим менше буде пазів, тим більшою буде відстань між рівнями і навпаки.
- Система обертання вагонеток. Зазвичай, це гак, який пов'язаний з двигуном, розміщеним у верхній частині печі.
Це основні складові. Крім них ще можна назвати наддверний дашок для видалення газів. Це своєрідна витяжна парасоля, через яку при відкриванні дверцят виходить хмара відпрацьованої пари і нагрітого повітря. Він забезпечує безпеку персоналу під час роботи з ротаційною піччю. Існують також фільтри-жироуловлювачі, які не дають забруднюватися вентиляційному повітропроводу.
Що стосується управління ротаційною піччю для піци або іншого виду випічки, то воно може бути як електронним, так і електромеханічним. Останні моделі дешевші і простіші в застосуванні, однак перші забезпечують більш точне і оптимальне управління, зокрема такими параметрами, як температура і час приготування.
Види ротаційних печей
Сьогодні існує кілька класифікацій таких печей. За формою розрізняють:
- чотирикутні;
- восьмикутні.
Перші дешевші, оскільки простіші у виробництві. Зате другі забезпечують більш рівномірний рух гарячого повітря і тепла в камері.
Якщо дивитися на тип живлення, то існують електричні та газові ротаційні печі. Обладнання першого типу більш поширене і має доступнішу вартість. При виборі також варто врахувати, що електричні ротаційні печі можуть бути розраховані як на 220 В, так і на 380 В.
Існують також моделі печей з парозволоженням. Ця функція запобігає пересиханню випічки і дозволяє отримати вироби з рум'яною хрусткою скоринкою. Однак таке обладнання і коштує дорожче, і витрачає багато води, і вимагає використання спеціальних пом'якшувальних фільтрів, які дозволяють подавати до обладнання добре очищену воду (інакше піч швидко вийде з ладу). Тому при купівлі варто брати до уваги специфіку виробленої продукції.
Потрібно відзначити, що останнім часом виробники пропонують моделі печей, в яких обертається не вагонетка, а платформа, на якій вона стоїть. Це зменшує зношення коліщаток і, відповідно, подовжує термін експлуатації обладнання.
Порада: перед купівлею ротаційної печі ви повинні виміряти розміри вхідних дверей в приміщенні, в якому вона буде розташовуватися. Справа в тому, що далеко не кожна піч зможе без проблем «пройти» в дверний проріз. В такому випадку необхідно домовитися з продавцем про постачання устаткування в розібраному вигляді. Електричні печі можуть без проблем розбиратися і збиратися, а ось з газовими – трохи гірше. Їхня конструкція складніша, саме тому не кожна модель може поставлятися в розібраному вигляді.
Кілька слів про ціну на ротаційні печі
Як ви вже встигли помітити, ціни на ротаційні печі досить значні. Однак, в процесі використання для бізнесу, вони себе досить швидко окупають. Особливо, якщо брати до уваги тривалий термін експлуатації за умови правильного використання обладнання. Варто також відзначити економічність ротаційних печей. Сучасні моделі витрачають живлення (газ або електрику) досить помірно. Однак тут варто звертати увагу на номінальну потужність обладнання і наявність додаткових функцій, як-от парогенератор, фільтр-жировловлювач тощо.
5 причин купити ротаційну піч
Незаперечними перевагами даних печей можна вважати:
- Відмінну якість приготовлених виробів.
- Високу продуктивність і рентабельність.
- Компактні розміри.
- Зручність у використанні.
- Високий рівень безпеки при роботі.
Крім того, дане обладнання можна вважати досить універсальним. У ньому можна випікати як хлібобулочні, так і кондитерські вироби. До речі, додаткове навчання персоналу поводження з ротаційними печами не потрібне, оскільки управління досить просте та інтуїтивно зрозуміле.
Ідеальна пропозиція для тих, хто хоче купити ротаційну піч
У нашому інтернет-магазині «Технофуд» ви можете придбати дійсно якісні ротаційні пекарські шафи за досить привабливими цінами. З нами ви завжди можете розраховувати на:
- консультації фахівців щодо вибору тієї чи іншої моделі;
- швидку доставку в будь-який регіон;
- гарантійний та післягарантійний сервіс тощо.
Крім того, «Технофуд» регулярно влаштовує акції та розпродажі. Саме завдяки їм ви можете істотно заощадити бюджет.
Попри великий попит на ротаційні печі в Україні і великий потік заявок, практично весь товар, представлений на сайті, вже є на нашому складі. Це означає, що ми готові відправити замовлену вами піч в день замовлення. Ми розуміємо, як важливо для вас отримати обладнання якомога швидше, щоб не було затримок на виробництві, тому завжди йдемо назустріч своїм клієнтам!
Заходьте на наш сайт частіше або підписуйтесь на розсилки кращих пропозицій, щоб оснастити свій заклад найкращим обладнанням від світових торгових марок, витративши при цьому мінімум часу і грошей!