Кондитерская витрина – эффектная демонстрация блюд
Успешная торговля готовыми блюдами и продуктами питания не обходится без холодильного и демонстрационного оборудования. Уровень продаж и прибыль заведения напрямую зависят от того, насколько правильно выложен товар. Именно поэтому рестораны и кафе, которые предлагают своим посетителям различные десерты, решают купить кондитерские витрины. Это оборудование сохраняет в надлежащем состоянии любые готовые блюда и предотвращает порчу и обветривание продуктов. Кондитерская витрина позволяет представлять товар в выгодном свете, тем самым увеличивает интерес со стороны посетителей. Красиво выложенные пирожные, мороженое, десерты, выпечка и другие сладкие лакомства будут вызывать аппетит и привлекать гостей, благодаря чему увеличится выручка заведения. А это неминуемо скажется на рентабельности и посещаемости заведения.
Кондитерские витрины: виды и их особенности
Десерты и кондитерские изделия хранятся недолго. Однако даже если их вкус еще остается прежним, то внешний вид без определенных условий быстро портиться. Глазурь при комнатной температуре покрывается налетом, крем начинается растекаться, а шоколад таять. В то же время свежие изделия создают ощущение неповторимого вкуса и вызывают желание попробовать их. Именно поэтому холодильная кондитерская витрина оказывается востребованной среди владельцев ресторанов, кафе, баров, супермаркетов и других мест торговли и обслуживания посетителей. Современный рынок холодильной техники переполнен. Собираясь купить кондитерскую витрину, необходимо, прежде всего, определиться с ее видом. Оборудование бывает таким:
- Напольное, которое имеет наибольшую экспозиционную площадь для выкладки тортов и разнообразных сладких изделий. Такая кондитерская витрина для выпечки требует достаточно много пространства в зале кафе, ресторана или магазина, однако позволяет разместить большое количество лакомств. Она оборудована двумя или тремя полками (для десертов) внушительных размеров для эффектной демонстрации сладостей. Изогнутое стекло и подсветка привлекают еще больше внимания со стороны посетителей.
- Настольное, которое занимает мало места. Его можно установить на стойке бара, фуршетном столе или другой поверхности. Кондитерская настольная витрина отлично сохраняет аромат и вкус готовых изделий, делая их еще более аппетитными на вид. Она вмещает немного выпечки, поэтому подходит для небольших заведений или при обслуживании банкетов.
- Вертикальные витрины (шкафы). Главным отличием такого вида холодильного оборудования является остекление со всех сторон. Покупатели смогут увидеть и рассмотреть десерт с любой стороны, что станет дополнительным толчком к приобретению кондитерской продукции. С точки зрения дизайна и маркетинга, это одно из лучших решений для заведений общественного питания.
Устанавливаются холодильные кондитерские витрины в линейку или торцами друг к другу, тем самым образовывают торговый ряд в супермаркете. Благодаря такому расположению, посетители не ограничены в движении, при этом имеют доступ к предлагаемой продукции.
Температурный режим холодильных витрин для кафе
Для того чтобы выпечка или десерты как можно дольше сохраняли свой внешний вид, а также вкусовые качества, важно чтобы были соблюдены условия хранения. В отличие от обычного холодильного оборудования, кондитерские витрины имеют высокое стекло, специально подобранные полочки для демонстрации сладких блюд, а также соответствующий температурный режим. Если для хранения таких продуктов, как мясо, рыба, колбасные и сырные изделия нужен температурный режим от +1 0С до +8 0С, то для кондитерских изделий – от +4 0С до +12 0С. Однако выбор холодильной витрины зависит и от ассортимента. В частности, условия хранения для тех или иных кондитерских изделий таковы:
- пирожки могут быть разложены в неохлаждаемой витрине, поскольку не требуют соблюдения низкого температурного режима;
- пирожные, кремовые торты, капкейки, муссы, мороженое стоит хранить в холодильных кондитерских витринах;
- для горячей выпечки потребуется оборудование, способное поддерживать температуру +40 0С. Это позволит максимально сохранить вкус и свежесть готовых изделий. Покупатель сможет получить сладкий десерт, будто только что с печи.
Тип охлаждения в витрине может быть динамическим или статическим. В первом случае кондитерский холодильник имеет дополнительные вентиляторы, благодаря которым холод равномерно распределяется по всей площади оборудования. При статическом типе охлаждения вблизи решетки температура ниже, чем под фронтальным стеклом.
Выбор кондитерской витрины
Как и любое другое профессиональное оборудование для ресторана или магазина, холодильная кондитерская витрина стоит не слишком дешево. Именно поэтому чтобы покупка была удачной и соответствовала выдвигаемым требованиям, в процессе подбора оснащения стоит обратить внимание на такие критерии:
- дизайн. Кондитерская витрина должна гармонично вписываться в интерьер заведения и не выделяться на фоне остальных предметов. Как правило, рестораторы отдают предпочтение древесным коричневым, бронзовым и золотистым тонам. Для магазинов лучше купить витрину в едином стиле с остальным холодильным оборудованием;
- наличие подсветки. Благодаря этому повышается обзор выставленной продукции и улучшается ее восприятие посетителями;
- формат зала. Для маленьких залов лучше выбрать холодильную настольную витрину, а для больших помещений – напольную;
- стоимость. Она зависит от оригинальности дизайна, качества материалов, освещения, наличия охлаждающего устройства.
Если вы хотите купить холодильную кондитерскую витрину, большой выбор профессионального оборудования предлагает интернет-магазин “Технофуд”. У нас представлено оснащение известных среди рестораторов европейских брендов, в частности Bartscher, Cold, Igloo, Saro. Также в каталоге имеются кондитерские витрины отечественного производителя “Росс”. Какое оборудование выбрать, каждый сможет решить сам, исходя из своих требований и пожеланий. Доставка кондитерских витрин осуществляется во все города Украины посредством услуг транспортной компании.