Салат-бар: оборудование для любого общепита
Промышленный салат бар – это профессиональное оборудование, которое используется для размещения и временного хранения салатов, закусок, бутербродов в кафетериях, закусочных, супермаркетах и прочих заведениях общественного питания. Производители сегодня предлагают холодильные витрины для салатов самой различной конфигурации, которые отличаются мощностью, размерами, конструкцией, диапазоном температур и дополнительным функционалом.
Все они помогают выгодно продемонстрировать кулинарные изделия посетителям, защищая их от обветривания и негативного воздействия окружающей среды.
Зачем нужны салат-бары? Особенности использования
По своей конструкции салатбары напоминают линии раздачи питания, но данное оборудование имеет более высокий уровень автоматизации и функциональности.
Витрина для салатов поддерживает необходимый температурный режим в пределах -2…+10˚C, используя встроенные или выносные устройства. С помощью регуляторов можно подкорректировать поддерживаемую температуру, а встроенный дисплей отображает всю информацию об установленном режиме. Также холодильник для салатов может иметь регулятор уровня влажности.
Если некоторые блюда требуют дополнительного охлаждения до более низкой температуры, под ним устанавливаются специальные ванны с гранулированным льдом.
Большинство оборудования имеет защитное стеклянное покрытие, которое помогает сохранить пищу от высыхания, обветривания и нарушения санитарных норм.
Кроме холодных закусок и салатов, в салат бар меню могут входить вторые овощные холодные гарниры и зелень.
Основные виды салат-баров
Различают такие виды холодильных витрин для салатов:
- Пристенные – размещаются около стены, имеют дополнительные полки для специй и посуды;
- Островные – размещаются в центральной части зала, чтобы у всех посетителей была возможность подойти к салат-бару с любой стороны;
- Передвижные – компактные модели, которые отлично подойдут для кейтеринга.
Салат-бары могут иметь охлаждаемые гастроемкости, в которых размещаются готовые блюда, а также столешницы, на которых удобно выполнять сервировку в тарелки.
Форма холодильных витрин для салатов может быть самой разнообразной – круглой, квадратной, прямоугольной.
Если салатбар предназначен для организации шведского стола, то он обязательно комплектуется направляющими, которые обеспечивают гостям дополнительное удобство во время сервировки.
Мобильные передвижные холодильные витрины для салатов оснащаются колесами и тормозным устройством, что позволяет осуществить сервировку блюд на кухне, а затем вывести салат-бар в торговый зал. Также, при отсутствии необходимости, холодильное оборудование можно убрать в кладовую.
Другая разновидность салат-баров – это оборудование, которое используется на профессиональной кухне. С помощью этих холодильных витрин повара осуществляют сборку холодных многокомпонентных блюд: закусок, салатов, овощного и фруктового декора. При большом меню такой салат-бар помогает персоналу сэкономить время, сохраняя свежесть продуктов и их презентабельный внешний вид. Фактически, такие салатбары выполняют роль рабочей поверхности с охлаждением.
Материалы, используемые в производстве салат-баров
Производители выпускают салат-бары в нескольких модификациях:
- Салат-бары из нержавеющей стали – применяются на кухнях;
- Салат-бары из пластика – удобны во время использования на свежем воздухе и на выездных мероприятиях, поскольку имеют небольшой вес;
- Салат-бары с отделкой из дерева – устанавливаются в отелях или ресторанах;
- Салат бары с мраморными столешницами.
Выбираем салат-бар: полезные рекомендации
Салат бар – оборудование, которое обязательно должно быть в каждом общепите. При использовании холодильной витрины для салатов и холодных закусок все необходимые ингредиенты всегда находятся под рукой у повара, а рабочее место пребывает в полном порядке. Салатбар помогает организовать слаженные действия, что способствует быстрому и высококлассному обслуживанию всех посетителей общепита.
Выбирая салат бар для своего заведения, необходимо обращать внимание на следующий ряд характеристик:
- Размеры, количество и глубина гастроемкостей – это напрямую влияет на скорость приготовления блюд. Для разных видов заведений потребуются чаши разных размеров. Так, например, в пиццериях, где холодильник для салатов используется для хранения ингредиентов на начинку, удобно применять салатбары с небольшими размерами гастроемкостей, а для столовых и кафе, где в холодильном оборудовании хранятся готовые салаты, потребуются чаши больших размеров. Также следует учитывать поток клиентов и особенности меню.
- Наличие крышки и разделочной доски, которые в закрытом виде служат функциональной рабочей поверхностью салатбара.
- Система защиты от скачков напряжения и автоматический регулятор разморозки – наличие этих дополнительных функций помогает упростить обслуживание оборудования и обезопасить его от поломок.
- Материал столешницы. Наиболее популярными вариантами являются нержавеющая сталь и гранит. Нержавеющие стальные столешницы долговечны и эстетичны. Гранитные модели устойчивы к воздействию кислот, содержащихся в продуктах, механическим повреждениям, надолго сохраняют свой первозданный внешний вид.
- Диапазон рабочих температур, который определяется в зависимости от потребностей конкретного заведения.
- Энергопотребление – определяет затраты на эксплуатацию холодильной витрины для салатов. Наиболее эффективными являются модели с надежной изоляцией, которые оснащены контроллерами, фиксирующими температуру внутри холодильника и температуру окружающей среды, периодичность открывания дверей и прочие параметры. Это позволяет оборудованию автоматически устанавливать наиболее энергоэффективный режим для работы.
- Надежность – обращайте внимание на все мелкие детали, качество материалов, наличие индикаторов состояния салатбара и подробной панели управления, которая поможет быстро устранить неисправности и избежать длительного простоя.
- Компрессор – должен иметь низкие показатели шума и достаточную мощность для поддержания стабильной работы салатбара в требуемом режиме.
- Климатический класс – выбирать данный параметр нужно, учитывая особенности помещения. Так, в горячем цеху с повышенными показателями рабочих температур и высокой влажностью, следует отдавать предпочтение моделям, которые выдерживают температуру окружающей среды до +40˚C.
- Хладагент – должен иметь большую холодопроизводительность и экологичность. Наиболее популярными в Европе являются хладагенты R290 и R600, в странах СНГ используют также озонобезопасные R134a и R404a.
Купить салат бар для профессионального использования от лучших производителей можно в интернет-магазине Технофуд. Мы предлагаем широкий ассортимент холодильных витрин для салатов и другого оборудования. Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальный вариант для вашего бизнеса по цене и характеристикам.
Доставка салатбаров осуществляется в Киев, Одессу, Харьков, Днепропетровск, Сумы, Запорожье и другие города Украины.