Конвектомат – лучший помощник повара на кухне
Каждый повар знает, что печь на профессиональной кухне – просто незаменимое оборудование. Она ориентирована на приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий, а также многих других блюд меню. По сути, данное устройство может запросто заменить плиту, фритюрницу, пищеварочный котел, жарочный шкаф и т. д. В зависимости от модели, конвекционная печь может быть как с пароувлажнением, так и без него. Первый вариант более предпочтительный для заведений с большим ассортиментом меню. Если вы решите купить конвектомат, то в будущем всегда сможете рассчитывать на быстрое приготовление блюд с сохранением всех полезных свойств ингредиентов. Этому способствует и специализированная система нагрева воздуха. Кстати, выпечка в конвектомате получается просто превосходная. О других особенностях этого оборудования поговорим далее.
Купить конвектомат в Украине довольно просто!
Электрические конвекционные печи приобрести в нашей стране совсем несложно. Можно обратиться в специализированную компанию, которая занимается продажей оборудования для кухни именно в вашем городе (но будьте при этом готовы выложить немало денег за устройство довольно-таки среднего качества). А можно поступить разумнее: заказать печь в интернет-магазине «Технофуд». Цены здесь намного ниже, чем в стационарных точках продажи, в то время как качество на отличном уровне. На всю профессиональную продукцию предоставляется гарантия, а также возможна быстрая доставка в любой регион страны.
Особенности промышленных конвектоматов
Конвекционная отличается от других видов печей следующими характеристиками:
- равномерное распределение потоков горячего воздуха по всей камере конвекционной печи;
- экономичность и недорогое обслуживание, независимо от мощности;
- конвекционные печи обеспечивают равномерную выпечку хлебобулочных изделий и запекание блюд;
- конвектомат может готовить блюда без использования жира, сохраняя в них все питательные вещества;
- печи способны поддерживать температурный режим внутри камеры, что обеспечивает скорость приготовления продуктов и экономичный расход энергии;
- все модели печей обеспечивают возможность регуляции температуры в широком температурном диапазоне;
- некоторые устройства могут программироваться для выпекания особо сложных блюд;
- конвенционное оборудование благодаря инновационному дизайну чаще всего вместительное и эргономичное;
- конвекционные печи обычно быстро нагреваются, поэтому приступить к выпеканию можно практически сразу после включения агрегата;
- высококачественные сплавы, нержавеющая сталь, а также эмалированный металл, который используют для изготовления данного оборудования, оберегают их от повреждений;
- камеры конвекционных печей могут иметь сразу несколько уровней;
- некоторые модели оснащены функцией пароувлажнения;
- конвектоматы легко поддаются очистке.
Если вы прямо сейчас зайдете на кухни лучших ресторанов Киева, Львова, Кропивницкого или любого другого города, то обязательно заметите, что конвекционные печи там практически никогда не стоят без дела. Нужно испечь хлеб – пожалуйста. Одновременно пришел заказ на какое-либо мясное блюдо или десерт – без проблем. Повара просто загружают его на другую полку и успешно справляются с задачей. В общем, конвекционная печь – вещь действительно незаменимая на кухне любого заведения.
Особенности выбора конвектомата
При выборе конвекционной печи для общепита в первую очередь нужно обратить внимание на бренд. На данный момент в каталоге интернет-магазина «Технофуд» можно найти продукцию следующих торговых марок:
- Sirman (Италия);
- Unox (Италия);
- Bartscher (Германия);
- SMEG (Италия);
- РОСС (Украина);
- Apach (Италия);
- LAINOX (Италия);
- SARO (Германия);
- Gastrorag (Китай).
Именно такой выбор брендов печей мы можем объяснить довольно просто: на сегодняшний день именно эти торговые марки производят лучшую продукцию, за которую нам как реализаторам не придется краснеть. Кстати, для некоторых брендов мы являемся официальным представителем в Украине. Это значит, что никаких дополнительных посреднических наценок на конвекционные печи этих брендов нет. Мы поставляем их напрямую от производителя.
Остальные параметры, на которые стоит обратить внимание, следующие:
- Размер. Определяется загрузкой противней или гастроемкостей. В основном, внутри рабочей камеры помещается 4 жарочные поверхности. Однако существуют модели с загрузкой на 6 и 10 противней. Такие конвекционные печи более производительные, потому как готовят в 2 раза больше блюд. Эти модели подходят для крупных ресторанов и кафе быстрого питания.
- Варианты исполнения. Конвектоматы оборудуются электромеханической и электронной панелью управления. Настройка работы вручную ведется на электромеханическом оборудовании. Она является самой простой и наглядной. Персонал кухни быстрее овладевает навыками работы с такими конвекционными печами. Устройства с электронной панелью управления – более сложные во включении разных режимов. С их помощью настраиваются все показатели работы, вплоть до частоты и интенсивности впрысков воды в камеру. Электронные печи имеют цифровое табло и водонепроницаемые кнопки.
- Рабочие камеры данных печей выполняются в нескольких вариантах: нержавеющая сталь и сталь, покрытая эмалью.
- Пароувлажнение. Существуют конвектоматы трех видов: без увлажнения воздуха, с ручным управлением, с пароувлажнителем без контроля влажности. В конвекционной печи без пароувлажнения движение воздуха происходит посредством вентилятора. Своевременная подача воды во время приготовления делает блюда мягкими и пышными. Особенно важна эта функция для хлебобулочных изделий и сдобной выпечки. Правда, процесс регулируется тем, кто готовит. Третий тип печей также управляется поваром. Он устанавливает требуемый показатель влажности. Устройство автоматически подает влагу в рабочую камеру, но не отслеживает уровень влажности. Электрические печи с пароувлажнителем бывают инжекторные и бойлерные. Первый вариант устройств генерирует пар посредством нагревательного элемента и распылителя. Второй тип оборудован емкостью для воды, из которой и впрыскивается вода в рабочую камеру. Понятно, что конвекционные печи с пароувлажнителем имеют самую высокую цену. Но это не мешает им быть популярными среди рестораторов Украины.
Профессиональные и промышленные печи обладают дополнительными функциями, такими как: температурный щуп, стандартные режимы приготовления, возможность программирования, охлаждение рабочей камеры. Естественно, как только они появились на украинском рынке, первые, кто оборудовал ими свои заведения, были рестораторы из Киева. Позже профессиональные аппараты появились и в регионах. Владельцы предприятий общественного питания всегда понимали, что уровень продаж зависит от скорости и качества продукции. Все это обеспечивают профессиональные конвекционные печи.
Еще пара слов о покупке конвектомата
Помните: чтобы купить конвекционную печь действительно недорого и не сомневаться ни секунды в ее качестве, обращаться стоит в «Технофуд». При необходимости вам предоставят исчерпывающие консультации относительно той или иной модели, расскажут о правильной и безопасной эксплуатации продукции, а также оформят доставку в любой регион страны прямо под двери вашего кафе. В «Технофуд» также доступна услуга установки и налаживания правильной работы печей и другого оборудования. Если вы еще не встречали интернет-магазин с безупречным сервисом, значит пришло время познакомиться с «Технофуд» и убедиться, что покупка в Сети может быть действительно удачной и выгодной!