Пароконвектомат – сердце вашей кухни
Пароконвектомат – это одно из самых важных технических решений для современного заведения общественного питания. Это аппарат, который используется для конвекционной и паровой обработки любых продуктов. Пар и конвекция могут применяться как вместе, так и по отдельности, поэтому пароконвекционная печь выполняет около 70% всех видов термообработки. Таким образом, исчезает потребность в использовании 30-40% других видов оборудования. В ней можно готовить на пару, тушить, выпекать, припускать, жарить и запекать. Для одновременного приготовления многих видов блюд нужен всего один пароконвектомат. Пар, который находится в рабочей камере «обволакивает» продукты и не позволяет запахам смешиваться.
Конвекционные печи: функциональные особенности
Весь процесс происходит следующим образом: воздух втягивается в камеру вентилятором за счет высокого уровня герметичности и снова прогоняется через нагревательные элементы. Таким образом, печь пароконвекционная быстро достигает заданной температуры. При данной схеме обработки готовый продукт теряет примерно 30% своего веса. Он готовится быстрее, равномерно прожаривается без необходимости переворачивания. Парообразование в пароконвектоматах может выполняться с использованием бойлерной либо инжекторной системы. В бойлерных пароконвектоматах пар образуется путем нагревания воды в парогенераторе. В инжекторных моделях он образуется прямо в рабочей камере. Однако в данном случае сложно отследить и контролировать количество пара. Что касается цены, то инжекторные пароконвектоматы дешевле бойлерных.
Пароконвекционные печи оснащены рабочей камерой, изготовленной из нержавеющей стали высокого класса. Внутри располагается вентилятор, а вокруг него, как правило, кольцевые ТЭНы. Данные устройства оснащены дверками с двумя (либо с тремя) слоями стекла, чтобы контролировать процесс приготовления еды удобным способом, а также для уменьшения потерь тепла в камере. Все устройства снабжены ножками, которые дают возможность провести установку прибора даже на неровной поверхности в четком горизонтальном положении. Электрический или газовый пароконвектомат можно купить, воспользовавшись удобным каталогом нашего интернет-магазина.
Пароконвектоматы – держите руку на пульсе
Пароконвектоматы оснащены контроллером, состоящим из наружной панели управления и внутреннего электронного блока. Существует 3 вида данных устройств:
- Базовый. Он самый простой, с минимумом опций. Управление и смена режимов происходит с помощью поворота рычагов.
- Стандартный. Контроллер со светодиодным дисплеем, который показывает параметры и состояние заданного режима.
- Улучшенный. Характерен для пароконвектоматов, которые предлагают более 30 опций. Такой контроллер запоминает и воспроизводит заданные кулинарные программы. Они контролируют готовность продуктов, поэтому отпадает необходимость использования температурного щупа.
Если вы – владелец небольшого предприятия общепита или собираетесь что-то подобное организовать, лучше купить пароконвекционную печь с базовым контроллером. Если же планируете в будущем расширяться, то выбирайте более функциональное устройство. В любом случае наш интернет-магазин осуществляет доставку пароконвектоматов по всей Украине. Не нужно ехать в Киев, чтобы заказать то или иное устройство. Почитайте описание пароконвектоматов, ознакомьтесь с ценами и покупайте модель с оптимальным набором функций. И тут закономерно возникает вопрос: как правильно это сделать? Конечно, пароконвектомат, а тем более, если он промышленный, имеет массу важных параметров, влияющих на мощность, производительность и функционал. Когда рассматриваете каталог, обращайте внимание на следующие характеристики:
- Электродвигатель. Это деталь, которая имеет самую высокую стоимость, по сравнению с другими запчастями пароконвекционной печи. Нужно чтобы он был большим, мощным и прочным. Определить это легко, достаточно посмотреть на крыльчатку вентилятора внутри рабочей камеры. Чем она больше, тем лучше для двигателя. Тем не менее, даже самый мощный мотор работает практически бесшумно.
- Рабочая камера. Должна быть герметичной, цельносварной, лучше с точечной сваркой. Осветительные лампы внутри камеры скрыты за плоским стеклом во избежание выпадения и задевания гастроемкостями.
- Корпус. Его основа состоит из сварного каркаса, к которому крепятся стенки, потолок, рабочая камера и дверки. Причем, боковые панели снимаются. Каркас выполняется из нескольких листов металла. В качестве крепежей применяются болты и винты.
- Ручка и замок. Они производятся из пластика или металла. Но должны быть как можно более надежными. Лучше избегать комбинаций пластика и металла. Ведь в большинстве случаев их соединение является самым слабым звеном всей конструкции.
- Слив. Для нормального функционирования пароконвектомата нужно соединение с 40-й или 50-й трубой. Если диаметр будет меньше, то слив будет быстро засоряться. По этой же причине он достаточно большой и лишен защитной решетки.
Мы осуществляем продажу пароконвектоматов с разными параметрами. Есть модели, которые подходят для школьной столовой, бара, бистро и более серьезных заведений общепита. Выбор определяется гастрономическими предпочтениями и ассортиментом меню. Также он зависит от размеров кухни. Для небольшого помещения достаточно пароконвекционной печи с 6-ю уровнями. Для большого заведения лучше купить вариант с 10-ю гастроемкостями, для обслуживания многолюдных банкетов понадобится профессиональный конвектомат на 20 противней. Важно правильно выбрать размер такого оборудования. Если оно будет меньше, чем требуется, то не удовлетворит запросы ресторана. Слишком большой пароконвектомат займет много места, будет потреблять лишнее электричество, воду, моющие средства. При неполной загрузке снижается стабильность температуры в рабочей камере.
Наши пароконвектоматы – ваше удобство и профессионализм
Пароконвекционная печь должна быть удобной, то есть иметь понятный интерфейс и простое управление. Она должна легко отмываться от загрязнений. Хорошо, если внутри рабочей камеры все детали снимаются и открываются. Дополнительное преимущество имеет ручной душ. Это удобно для больших ресторанов с большим количеством другой техники. Так, на уборку требуется меньше времени.
Если вы выбрали недорогой пароконвектомат, определитесь с местом, где он будет установлен. Подумайте, удобно ли его будет открывать. Возможно, понадобится модель с опускающимися дверцами, распахивающимися направо или налево. Особенно важно это для кафе с маленькими кухнями. Позаботьтесь о свободном рабочем пространстве для персонала.
Купить пароконвекционные печи от производителя
Среди перечня производителей мы предлагаем самые надежные и качественные марки: unox, garbin, convotherm, rational. Цены указаны конкретно для каждой модели и зависят от функциональных возможностей. Купить пароконвектомат для ресторана или бара в Харькове, Одессе и других городах Украины или Польши можно в нашем Интернет-магазине. Ценовые категории разнообразны, например, модель unox со средним функциналом обойдется в 18 тыс. грн. Тут же нужно отметить, бренды Unox, Garbin (Италия) и Convotherm, Rational (Германия) – лидируют на рынке производстве данных приборов. Если вы уже выбрали подходящий пароконвектомат, свяжитесь с нашим интернет-магазином для оформления покупки.