Плита электрическая – необходимое оборудование на профессиональной кухне
Для любого предприятия общественного питания основным оборудованием является плита для приготовления пищи. Поэтому так важно выбрать правильную ее модель, отвечающую всем вашим требованиям. Владельцы ресторанов, кафе, столовых и прочих заведений общепита на практике с первого дня осознают значение качественного теплового оборудования, от которого напрямую зависит стабильность работы кухни и выдачи блюд. Повара, в свою очередь, подтвердят, что правильный выбор промышленной электроплиты способствует творческой реализации в процессе приготовления пищи.
Плита электрическая или газовая – что выбрать?
Сначала попробуем ответить на извечный вопрос – какую плиту лучше выбрать – газовую или электрическую? В защиту газовой плиты следует сказать, что она привычнее в эксплуатации. Да и пища на ней готовится быстрее, что важно, когда кафе или ресторан обслуживает посетителей в час пик. К недостаткам следует отнести низкий КПД и повышенную взрывоопасность.
Современные точки общественного питания размещены в различных зданиях. Если под них приобрести помещение в газифицированных жилых домах и перевести его в нежилой фонд, вы сможете пользоваться газом. Газом снабжены и некоторые столовые, построенные еще в советское время.
Современные кафе и рестораны зачастую открываются в корпусах промышленных предприятий, офисных зданиях, торговых центрах, а небольшие закусочные – на заправках или просто на улице. Там газоснабжение просто не предусмотрено. Выход один – профессиональная электроплита.
Конкретные преимущества электрических производственных плит для общепита
Современные профессиональные электроплиты и по внешнему виду, и по функционалу разительно отличаются от своих газовых предшественниц. Внедрение инновационных технологий позволило им совершенствоваться во всех направлениях:
- эстетической привлекательности;
- скорости разогрева посуды;
- качества приготовления блюд.
Рассмотрим ключевые преимущества промышленных электрических плит, чтобы составить четкое мнение о целесообразности их приобретения для столовых или иных предприятий общепита.
- Первым очевидным преимуществом будет полное отсутствие зависимости от газового крана. Утечка газа, соответственно, тоже абсолютно исключается.
- Отсутствие открытого огня - огромный плюс, который делает работу промышленных плит еще более безопасной.
- Возможность точно отрегулировать температуру и поддерживать заданный режим до конца приготовления, что принципиально важно для сохранения вкусовых качеств блюд.
- Электронная система управления с интуитивно понятным интерфейсом облегчает работу повара, избавляя его от необходимости ежеминутного контроля интенсивности жара.
- Нержавеющая пищевая сталь высочайшего качества, из которой изготовлены производственные электроплиты, представленные в нашем каталоге, обладает отменными гигиеническими и эстетическими характеристиками. Промышленное оборудование для общепита исключительно простое в уходе и долговечное.
- Впечатляющий ассортимент промышленных электрических плит и широкий ценовой диапазон - преимущество, позволяющее купить производственное оборудование для столовых и ресторанов с разной посещаемостью.
Типы электроплит
Электрические плиты подразделяют на 3 типа:
- ТЭНовые.
- Стеклокерамические.
- Индукционные.
В ТЭНовых электроплитах принцип действия стандартный: ток, проходя через ТЭН, нагревает его, а тот, в свою очередь, передает тепло на конфорки. В электрических плитах, в отличие от газовых, конфорки могут иметь разные формы – круглую, прямоугольную, квадратную.
Интернет-магазин «Технофуд» предлагает купить надежные ТЭНовые электроплиты известных украинских брендов Orest и «Кий В», а также изделия наших зарубежных партнеров Customheat (США), Kovinastroj (Словения) и Ozti (Турция).
Стеклокерамические изделия постепенно завоевывают профессиональный рынок. По сравнению с ТЭНовыми, такие плиты тратят намного меньше энергии. Нагревательные элементы у них бывают спиральными, ленточными и галогенными (иногда их обозначают Hi–Light и Halo–Light).
Галогенные элементы нагреваются быстрее, а спиральные и ленточные более экономичны в эксплуатации. У нас стеклокерамические плиты представлены изделиями известного турецкого концерна Ozti. Несомненное достоинство стеклокерамических электроплит – простота в использовании и уходе. Протер тряпочкой – и готово!
Индукционные плиты пока еще редкие гости на профессиональных кухнях. Но специалисты говорят, что за ними будущее. Для использования на индукционных плитах необходимо запастись кастрюлями, сотейниками и сковородками с намагничивающимся дном. Дно в металлической посуде будет служить в качестве нагревательного элемента, функционирующего за счет электромагнитного излучения, генерируемого в электроплите. Одной из основных и наиболее ценных характеристик индукционных промышленных плит для заведений общепита является высочайшая скорость взаимодействия при включении или выключении оборудования.
Комплектация электроплит
Промышленные электрические плиты выпускаются в разных размерах и с различной комплектацией. Так, учитывая габариты помещения и объемы работ, вы можете приобрести электроплиту на 2,3,4 и 6 конфорок. В ряде моделей конфорки выполнены в виде ровных плит, чтобы была возможность удобно передвигать большие кастрюли и сковороды. Корпуса профессиональных электроплит, как правило, изготавливают из нержавеющей стали. Они не только эстетично и современно выглядят, но и более стойки к разным повреждениям.
По комплектации также можно выделить три вида электрических плит:
- Настольные.
- Напольные варочные поверхности.
- Напольные плиты с духовкой.
Каждый вид имеет свои преимущества и выбор модели зависит только от вас. Настольный вариант выгодно приобрести для небольшого заведения с ограниченной площадью кухни. Это сэкономит вам место и деньги, ведь и стоит дешевле и электричества потребляет меньше.
Напольные варочные панели комплектуются регулируемыми ножками. У них, как правило, есть поддоны, на которых удобно размещать кухонную утварь. Можно использовать и свободный участок под плитой.
Наиболее сложными являются электроплиты со встроенными духовыми шкафами. Такие агрегаты просто необходимы для больших кафе и ресторанов. Вы сможете без проблем готовить несколько блюд одновременно. Во встроенных духовых шкафах ТЭНы размещаются таким образом, чтобы температура равномерно распределялась по всему объему камеры. Промышленные духовки имеют режимы естественной и принудительной (с помощью вентилятора) конвекции.
И еще несколько слов в пользу профессиональных электроплит. В эксплуатации они намного безопаснее газовых. Кроме того, их конструкция предполагает наличие ступенчатых регуляторов нагрева для каждой конфорки и духового шкафа, что дает несомненную экономию электроэнергии.
Варочные поверхности цельные, не имеют швов. Это предотвращает проникновение жидкости или других загрязнений к нагревательным элементам. Плиты оснащены регуляторами, которые автоматически поддерживают заданную температуру каждой конфорки.
В интернет-магазине «Технофуд» вы сможете купить необходимую вам профессиональную электроплиту по наилучшей цене.