Шкаф для созревания мяса DX1000

Изысканные деликатесы - это несложно. Для получения сочного мясного продукта высокого качества с традиционным насыщенным вкусом потребуется установить на профессиональной кухне шкаф для созревания мяса DRY AGER DX 1000® (Германия). Устройство обеспечит готовому продукту нежную структуру, узнаваемый аромат, нежную, но твердую структуру.

Корпус агрегата снаружи выполнен из нержавеющей стали, в наличии - магнитный уплотнитель. У пользователей есть возможность перенавесить двери конструкции. Изолированная застекленная дверь обеспечивает необходимый уровень защиты от  УФ-излучения. Конденсат оттаивает и испаряется автоматически.

В числе характеристик устройства - наличие визуальных и звуковых оповещений. Оборудование DX 1000® обладает современным дизайном, высокотехнологичным наполнением и может быть установлено в зале ресторана. Установка упрощается с помощью регулируемых по высоте ножек.

Система дезинфекции

В  устройство интегрирован фильтр с активированным углем. Вместе с активной системой дезинфекции UVC, ежеминутно стерилизующей воздух в шкафу, они не оставляют ни единого шанса нежелательной микрофлоре.

Низкая потеря веса

Говядина на кости теряет через 4 недели примерно 7-8%, через 6 недель - примерно 12%. Свинина теряет через 3 недели примерно 9 - 10% в весе.

Точное регулирование влажности

Для эффективной работы устройства не требуется водопровод или емкость с водой. Влажность регулируется с шагом 0,5% от 60 до 90%, благодаря системе HumiControl®. HumiControl® в сочетании с системой DX AirReg® обеспечивают внутри рабочей камеры требуемый микроклимат с воздухообменом и непрерывной дезинфекцией. Колебания температуры окружающей среды не влияют на микроклимат внутри устройства.

Полный электронный контроль температуры

При соблюдении технологий, существующих для каждого продукта, точная электронная система DRY AGER DX 1000® гарантирует постоянное поддержание температуры. Шаг регулирования - с точностью 0,1°C.

Максимальная загрузка

2-3 спинки (хребта) до 1,2 м или до 100 кг при размещении мяса на решетчатых полках. 

Указанная цена не включает полки, крючки и другие аксессуары.