Шкаф для созревания мяса DX0500

Секреты сухого созревания мяса становятся доступны профессионалам. Шкаф​ DX 500 DRY AGER (Германия) создан для сухого вызревания мяса. Кроме того, он станет эффективным инструментом во время производства мясных деликатесов, естественной сушки окорока и других видов продукта. Работа профессионального устройства не зависит от внешних климатических факторов.

Какое мясо использовать?

Чем моложе животное, тем лучше. Рекомендуется помещать куски с достаточным содержанием жира и прожилок. Во время жарки мяса, прошедшего сухую выдержку, сок остается внутри продукта, а жир придает ему пряный аромат. Для сухого вызревания рекомендуется использовать рибай на кости. Блюдо после приготовления отличается оптимальной мягкостью.

Выдержка на кости

Производители профессионального оборудования DX 500® рекомендуют выдерживать мясо, подвешивая его. Такой прием позволит сократить воздействие воздуха и потерю куска в весе. 

Оборудование обладает оригинальным дизайном. Будущие закуски и колбасные изделия находятся во внутренней камере и доступны обзору. Благодаря этому, шкаф может быть установлен в зале ресторана, стейк-хауса, специализированного магазина.

Электронный контроль

Модель оснащена электронным контроллером температуры и влажности. Оборудование не требует подвода воды. Рама двери выполнена из нержавеющей стали, двери - стеклянные, с УФ-фильтром; корпус - сталь, окрашенная порошковым методом. При необходимости дверь перенавешивается. Работу с профессиональным оборудованием упрощает внутренняя LED-подсветка.

Автоматические системы

В устройстве предусмотрено автоматическое размораживание. Система DX AIRREG обеспечивает оптимальный воздушный поток, сохраняющий внутри оптимальный микроклимат. Фильтр из активированного угля и система стерилизации воздуха внутри обеспечивают безопасное созревание продукции.

Максимальная загрузка

Две части ростбифа или толстого края (рибай), длиной до 0,5 м. Незначительные потери в весе составляют 7-8% спустя 4 недели вызревания.

Указанная цена не включает полки, крючки и другие аксессуары.